如何正確的儲藏酒，家用空調(diào)和酒窖空調(diào)的區(qū)別

　　專業(yè)的恒溫酒窖，會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設計并安裝酒窖空調(diào)，酒窖空調(diào)可以精確保證酒窖內(nèi)達到恒溫，恒濕的條件，這樣才可以讓美酒生命更長久。下面來了解一下酒窖空調(diào)吧!

1、酒窖空調(diào)和藏酒有什么關系?

　　也許會有人疑惑，為什么藏酒一定要選擇酒窖空調(diào)?其他家用空調(diào)不可以嗎?在這里很肯定的告訴大家，不可以，酒窖空調(diào)不可替代。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。

　　第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經(jīng)有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17 度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。只有酒窖空調(diào)可以滿足藏酒對溫度的這個需求，所以藏酒離不開酒窖空調(diào)，酒窖空調(diào)是藏酒的最基礎的也是必要條件。

2、酒窖空調(diào)在哪些方面優(yōu)于普通空調(diào)?

　　①可調(diào)溫度更低

　　家用空調(diào)最低只能到20度，或者有些進口家用空調(diào)能夠達到十幾度，但是這對于紅酒的儲藏環(huán)境來說，這是遠遠不夠的。酒窖設備可以到達10度甚至低，有些進口酒窖空調(diào)的溫度能夠設定在5°。一般而言，紅葡萄酒的藏酒溫度一般要設定在8-16°，而起泡酒(最著名的就是香檳)、冰酒的藏酒溫度會更低，要在5°到8°，在控溫這點上，酒窖空調(diào)優(yōu)勢明顯。

　　②恒溫恒濕功能

家用空調(diào)在制冷的時候是快速制冷，會讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽，被空調(diào)排出去，這樣會讓空間越來越干燥。酒窖空調(diào)是穩(wěn)定的緩慢的降溫，仿照自然界的自然降溫，不會讓空氣冷凝形成水汽，將水分子保存在酒窖中，從而對酒窖空間中的濕度影響小，另外有些酒窖空調(diào)中會有一個加濕器，保障了酒窖對濕度的要求。在南方比較濕潤的地區(qū)，甚至可以不會用到加濕器，一臺專用酒窖空調(diào)就能滿足恒溫恒濕的需求。

　　③自動啟動和控制功能

　　酒窖恒溫恒濕機具有特殊的專用控制模塊，停電后電力恢復時會自動啟動，不像家用空調(diào)須人為干預。溫濕度設置好之后，設備會在全自動模式下不間斷工作。 當酒窖內(nèi)測試儀上面的溫度和濕度超過安全值，酒窖空調(diào)就會報警，及時解決酒窖內(nèi)出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象。

　　④耐力持久，故障率低

　　酒窖機工作時間和頻率遠高于家用空調(diào)，可全年不間斷運行，無論春夏秋冬。而家用空調(diào)在如此使用頻率下，故障率會非常高。酒窖恒溫恒濕機使用的主要零部件(例如壓縮機/控制器)均為耐損耗設備專配，具有更為持久的耐力和可靠性，這樣才能確保您的藏酒安全。

　　⑤更加節(jié)能省電

　　一般的家用空調(diào)在設定在24°是，一天耗能12度電，并且家用空調(diào)設定的溫度每下降1度，耗能越多。專用酒窖空調(diào)設定的溫度均值在10度左右，一天耗能才只有6度電。一天24小時不間斷工作，一年下來，酒窖空調(diào)可以替大家省下不少的錢。 這樣，不管是在恒溫恒濕方面，持久工作能力，還是在節(jié)能環(huán)保方面，酒窖空調(diào)比一般的常規(guī)空調(diào)更有優(yōu)勢，能更好的儲藏葡萄酒。

3、該如何選擇酒窖空調(diào)?

　　酒窖空調(diào)即低溫精密恒溫恒濕空調(diào)，俗稱酒窖機。其機組原理和普通空調(diào)相同，但它采用了低溫壓縮機，以保證酒窖溫度維持在12℃-18℃;機組內(nèi)部裝有加濕器，根據(jù)機組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內(nèi)置引進水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統(tǒng)。根據(jù)酒窖要求，機組內(nèi)配置冷凝排水泵和防振裝置。

酒窖空調(diào)如此重要，要怎么選好這護酒使者呢?酒窖空調(diào)按性能的不同有多種分類：

　?、侔从猛究煞譃槌Ｒ?guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列;

　?、诎葱误w結(jié)構可分為柜式、臥式;

　?、郯此突仫L方式可分為直吹式和管道式;

　?、馨喘h(huán)境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型;

　?、莅蠢鋮s方式可分為風冷和水冷型;

　?、薨闯凉裉卣骺煞譃槔鋬?、轉(zhuǎn)輪、聯(lián)合恒溫恒濕機組系列。

　　無論哪種酒窖空調(diào)，首先要達到精確控制溫度在12℃-18℃，精確保持濕度在60%~70%。再依據(jù)酒窖面積、層高、初始濕度值、目標濕度值、室內(nèi)密閉程度、散濕源、新風補給等綜合因素計算得出總焓差、單位時間除濕/加濕量，以及制冷量/制熱量等關鍵參數(shù)后進行恒溫恒濕機綜合選型匹配。在選擇時從外觀可判斷酒窖機的優(yōu)劣，高端的酒窖機做工精致、打磨工藝先機光澤度高。查其生產(chǎn)廠家的主要產(chǎn)品和歷史，是否具備專業(yè)酒窖空調(diào)的研制能力。

　　酒窖空調(diào)，當之無愧稱得上是整個酒窖的心臟、葡萄美酒的護酒使者。葡萄酒的妥善儲藏對環(huán)境的要求嚴格很苛刻。一個酒窖的優(yōu)劣，首先取決于酒窖空調(diào)，因為它決定著整個酒窖的溫濕狀況。